breezebus.com – Olinda, kota bersejarah di negara bagian Pernambuco, Brasil, tidak hanya dikenal karena arsitektur kolonialnya yang memukau dan festival budaya yang meriah, tetapi juga karena kekayaan kulinernya yang mencerminkan perpaduan budaya Afrika, Eropa, dan Pribumi. Berikut adalah beberapa makanan khas yang menjadi identitas kuliner kota ini:
1. Tapioca do Alto da Sé
Tapioca, atau beiju, adalah panekuk yang terbuat dari tepung tapioka, sering kali diisi dengan berbagai bahan seperti keju, kelapa parut, atau daging. Di Olinda, terutama di kawasan Alto da Sé, tapioca telah menjadi simbol kuliner lokal dan diakui sebagai Patrimônio Imaterial da Cidade (Warisan Takbenda Kota) sejak 2006.
2. Carne de Sol
Carne de sol adalah daging sapi yang diasinkan dan dikeringkan di bawah sinar matahari, menghasilkan rasa yang khas dan tekstur yang unik. Hidangan ini sering disajikan dengan mandioca (singkong) rebus dan keju coalho, menciptakan kombinasi rasa yang menggugah selera.
3. Caldeirada
Caldeirada adalah semur laut yang kaya rasa, terbuat dari berbagai jenis ikan dan makanan laut lainnya, dimasak dengan tomat, bawang, dan rempah-rempah. Hidangan ini mencerminkan pengaruh kuliner Portugis dan sangat populer di daerah pesisir seperti Olinda.
4. Buchada de Bode
Buchada de bode adalah hidangan tradisional yang terbuat dari jeroan kambing yang dibumbui dan dimasak dalam perut kambing itu sendiri. Meskipun mungkin terdengar eksotis bagi sebagian orang, hidangan ini adalah bagian penting dari warisan kuliner Pernambuco dan sering disajikan pada acara-acara khusus.
5. Bolo de Rolo
Bolo de rolo adalah kue gulung tipis yang diisi dengan selai guava, menciptakan lapisan-lapisan yang indah dan rasa manis yang lembut. Kue ini adalah salah satu simbol kuliner Pernambuco dan sering dijadikan oleh-oleh khas dari Olinda.
6. Cartola
Cartola adalah hidangan penutup sederhana namun lezat, terdiri dari pisang goreng yang ditaburi keju, gula, dan kayu manis. Kombinasi rasa manis dan asin membuatnya menjadi favorit di kalangan penduduk lokal dan wisatawan slot.
7. Caldinho
Caldinho adalah sup kental yang biasanya terbuat dari kacang-kacangan atau makanan laut, disajikan dalam porsi kecil sebagai pembuka atau camilan. Di Olinda, caldinho sering dinikmati di tepi pantai atau selama festival, memberikan kehangatan dan rasa yang memuaskan.
8. Feijão de Coco
Feijão de coco adalah hidangan yang menggabungkan kacang-kacangan dengan santan, menghasilkan rasa yang kaya dan tekstur yang lembut. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi putih dan farofa, menjadi bagian penting dari masakan rumahan di Olinda.
Dengan kekayaan kuliner yang mencerminkan sejarah dan budaya yang beragam, Olinda menawarkan pengalaman gastronomi yang memuaskan bagi setiap pengunjung.